Idiomes
Cercar
  • Inici
  • >
  • Blog
  • >
  • Additius i Ingredients en la Fabricació de Productes Carnis Cuits

24/11/2003 - 00:00

estrelles

Imprimir pàgina

Additius i Ingredients en la Fabricació de Productes Carnis Cuits


Els additius i ingredients auxiliars de fabricació juguen un paper molt important en la indústria alimentària actual. La seva utilització no és recent, sinó que es remunta a molts anys d'antiguitat i s'ha anat desenvolupant paral·lelament a la industrialització de l'elaboració dels aliments. Els additius i ingredients tenen un paper fonamental a l'hora de mantenir les qualitats i característiques dels aliments, i són necessaris perquè aquests puguin continuar sent segurs, nutritius i atractius per als consumidors. La utilització i dosi dels additius i ingredients, així com la seva declaració a l'etiqueta del producte sol estar regulada pels organismes competents de cada país per oferir seguretat i informació al consumidor. En aquest article es descriuen, de forma resumida, els principals additius i ingredients utilitzats en la fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer. No tots són necessaris i la seva utilització depèn del producte que s'ha de realitzar i dels equips i tecnologia de què es disposi. Per això convé conèixer molt bé les propietats i funcions de cada additiu i ingredient: perquè ajudin a aconseguir l'objectiu que es desitja i s'emprin de forma correcta i sense excessos.

Veure arxiu pdf adjuntat

Documents adjunts


[<] Torna enrere

Escriu el teu comentari

  • Està conforme i ha llegit l'avís legal

comentaris

  • 21/04/2011 - dayreli d

    estrelles

    sugerencia

    seria bueno que agregaran material de sangre deshidratada como aditivo para la elaboracion de productos carnicos

Segueix-me!