Idiomes
Cercar

24/03/2013

estrelles

Imprimir pàgina

Nou Centre de Recerca QDS


Metalquimia va inaugurar el 12 de març de 2013 a Girona el nou Centre de Recerca i Desenvolupament del projecte Quick-Dry-Slice Process (QDS process®), una nova tecnologia que permet reduir dràsticament el temps d’elaboració total dels productes curats llescats.  

Metalquimia ha invertit més de 500.000 euros en aquest nou centre de recerca, que consolida el seu lideratge en tecnologia, disseny i fabricació de línies completes per a l’elaboració de productes carnis cuits, curats i marinats.   

L’acte fou presidit per Artur Mas, president de la Generalitat de Catalunya, que durant la seva visita a les noves instal·lacions va destacar que “Metalquimia és una empresa familiar, dins un sector tradicional, amb arrels gironines, amb mentalitat creativa, innovadora i exportadora que ha passat d’elaborar productes per matar mosques a la indústria càrnia a transformar el món des del punt de vista del que és l’elaboració de productes carnis”. En aquest sentit, el president de la Generalitat va posar Metalquimia “com a exemple del que necessita Catalunya” i va agrair el compromís de la família Lagares “per fer una cosa que no està a l’abast de tothom i que es fa des de Girona i, per tant, Catalunya, per arribar a tot el món”. Per la seva banda, l’alcalde de Girona, Carles Puigdemont, es va sumar també a l’agraïment pel “compromís de la família Lagares amb la ciutat de Girona” i remarcà que “des de Girona es fa la innovació de la indústria càrnia”.   

La tecnologia QDS process® està basada en un sistema continu i de digitalització que aplica l’assecat tradicional per aire a les llesques fermentades i tallades enlloc de fer-ho a les peces senceres. Això comporta una important reducció en el temps d’elaboració del producte, passant d’un procés de diverses setmanes a un període d’assecament d’entre 15 i 60 minuts. Aquesta reducció en el temps d’elaboració s’aconsegueix sense alterar en absolut les característiques organolèptiques i nutricionals del producte, fet que introdueix un nou paradigma de procés que està donant lloc a l’aparició de noves gammes de producte i nous models de negoci. La dràstica reducció del procés d’assecat suposa també una gran millora productiva per als fabricants, ja que els permet millorar els seus costos financers i de producció, i reaccionar ràpidament davant qualsevol demanda del mercat, acostant el procés a una fabricació just-in-time i eliminant l’obligació de mantenir grans stocks de producte acabat. El procés QDS permet reduir també l’espai en planta dedicat al procés d’assecat. La millora de la seguretat alimentària, així com la reducció del consum energètic i l’impacte mediambiental són altres importants avantatges d’aquest nou procés.   

Aquesta planta de recerca, única al món, nascuda de les idees, la passió, la col·laboració, i la perseverança de tanta gent, permetrà accelerar la recerca en nous productes carnis, així com albirar nous models de negoci que, sens dubte, impulsaran al sector carni del nostre País a jugar un paper de referència en la solució dels grans reptes alimentaris de l’avenir”. La inauguració d’aquest nou Centre de Recerca i Tecnologia QDS consolida l’aposta de Metalquimia per la creativació (creativitat + innovació) i la internacionalització, una estratègia empresarial que li han permès consolidar-se com a empresa líder global del seu sector.

Enllaços relacionats


[<] Torna enrere

Escriu el teu comentari

  • Està conforme i ha llegit l'avís legal

comentaris

No hi ha comentaris

Segueix-me!