Idiomes
Cercar
  • Inici
  • >
  • Blog
  • >
  • Sistemes de Cocció per a Productes de Muscle Sencer

07/07/2006 - 00:00

estrelles

Imprimir pàgina

Sistemes de Cocció per a Productes de Muscle Sencer


Els hi recomano molt especialment la lectura de l’article “COOKING PROCESSES FOR WHOLE-MUSCLE PRODUCTS – 2”, publicat a la revista MEAT INTERNACIONAL, pàgines 28 a 30, edició de juny 2006.

L’article descriu els principals tipus de cocció existents i la seva relació amb el correcte desenvolupament de les característiques sensorials, l’obtenció d’una temperatura interna adequada i un nivell suficient de pasteurització.

Veure fitxer pdf adjuntat

Documents adjunts


[<] Torna enrere

Escriu el teu comentari

  • Està conforme i ha llegit l'avís legal

comentaris

No hi ha comentaris

Segueix-me!