Imprimeix  |  Recomana  

Comparteix:  

 

Sistemes de Cocció per a Productes de Muscle Sencer

Amplia la imatge

Els hi recomano molt especialment la lectura de l’article “COOKING PROCESSES FOR WHOLE-MUSCLE PRODUCTS – 2”, publicat a la revista MEAT INTERNACIONAL, pàgines 28 a 30, edició de juny 2006.

L’article descriu els principals tipus de cocció existents i la seva relació amb el correcte desenvolupament de les característiques sensorials, l’obtenció d’una temperatura interna adequada i un nivell suficient de pasteurització.

Veure fitxer pdf adjuntat

Més informació

• Article Cocció Meat International  (513.86 Kb)

torna enrere   |  Recomana

Afegeix un comentari

Nom*

Email*

Localitat

País

Valoració Deficient Res especial Val la pena llegir-lo Article molt bo Impressionant!

Títol*

 

Text del Comentari*

Escriu el text de la imatge*