METALQUIMIA presenta la sexta edición del LIBRO DE ARTÍCULOS DE TECNOLOGÍA, un auténtico Tratado Tecnológico, muy utilizado en Universidades y Centros de Formación... un compendio de las diferentes tecnologías de procesamiento y fabricación que METALQUIMIA ofrece. para la mejora de la competitividad y posicionamiento de los procesadores de carne en todo el mundo, un trabajo que recoge los procesos más avanzados para la elaboración de productos cárnicos cocidos, con especial énfasis en las etapas de preparación de aditivos y salmuera, descongelación, inyección, masaje, relleno y cocción, como así como el marinado de secado y curado acelerado QDS Process®, la innovadora tecnología QDSnacks® y las soluciones de automatización y conectividad 4.0 aplicadas a las líneas de producción. 

La nueva edición incluye dos nuevos artículos, con especial atención a las Proteínas Alternativas, además de una completa selección de los últimos avances y desarrollos realizados por el Departamento de Tecnología de METALQUIMIA, conjuntamente con sus socios estratégicos, que sin duda contribuyen a la mejora y actualización técnica. formación y conocimientos tecnológicos de especialistas en el sector cárnico mundial. Publicado en idiomas inglés y español.